Enjoy the pure vegetables from nature, to feed your body and mind with the prana. Keep your cells happy and vital. Make pranafood your daily medicin
☘
🍃
🌱
Love yourself and cook for yourself and your family and friends
🌿⚛🌶
🥒
🥕
🍽 — with Esnadi At Restoreyourlife.
May I tempt you with some magical colours of vegetables. Making a warm meal can be as simple as; just chopping up what you have in your fridge and stir fry. In some oil or ghee, with some herbs and voila. 🍃🌱☘🌶🥒
Kitcheri-english version
Kitcheri is a one-pot dish made from rice, lentils, spices and usually vegetables.
Here is a basic recipe, but the quantities of the spices can always be adapted to the individual taste. This dish is especially recommended in case of illness/recovery, while adjusting the amount of herbs. Kitcheri is nutritious, a good source of protein and very easily digestible. And therefore, also a good meat substitute.
Ingredients (6 to 7 people):
1 cup of mung beans (pre-soak well, 1 evening in advance in cold water or two hours in advance in hot water with a lid, then rinse well a few times)
1 cup of basmati rice
1 cup of yellow mung dahl (split lentils)
1 liter of boiled water
4 tablespoons ghee
1 tsp cumin seed
½ tsp ajwain seed
1 tsp black mustard seed
½ tsp fenugreek seed or powder
1 tsp turmeric powder
1 tsp ginger powder
1 tsp coriander powder
Pinch of asafoetida/hing
Any chopped vegetables such as carrots, parsnips, potatoes, zucchini, celery, green beans, broccoli, as well as leaf vegetables such as endive or chard. No spinach.
Salt to taste.
Boil water in advance. Heat the ghee in a pan and as soon as it’s hot but not yet “smoking” add the seed-like herbs. Be careful that these don’t burn but just start to “dance” in the pan. Then add the powder spices without salt. Just stir.
Then add the rice, dahl (lentils) and mung beans and stir with a little until the rice looks transparent. With the pan of the fire, you carefully add a little bit of pre-boiled water, it will sputter, when the water has become quiet, then put the pan on low gas this time.
Then add the harder vegetables (with the same cooking time as rice), stir-fry. Add water until all is covered, bring to the boil and continue cooking on a low heat, from now stir minimal. Cover on the pan, just cook until it’s half-cooked. Then add the medium hard vegetables, stir at minimum.
Except leaf vegetables (do not use spinach in this dish) you add at a later time. Add water that covers everything, bring it to the boil and continue cooking on a low heat, stir at minimum. Place a lid on the pan with a small opening and the kitcheri will be ready in about 15-20 minutes. Let the leafy vegetables cook in the last minutes.
When a grain between thumb and forefinger can be crushed, the kitcheri is ready. For an even softer, porridge kitcheri, more water can be added. Salt can be added to taste later when serving.
Serve, for example, with sliced coriander, lemon wedge and/or pickles.
Recommendations:
All ingredients are mostly for sale in a toko (Indonesian/Indian shop). A cast iron pan works best for this dish.
Enjoy you tasty and nutritious food!
©Restore Your Life recipe
Esnadi Höppener
06-24105491
www.restoreyourlife.nl
Kitcheri-dutch version
Kitcheri is een eenpansgerecht gemaakt van rijst, linzen, specerijen en vaak ook groenten.
Hier volgt een basisrecept, maar de hoeveelheden van de specerijen kunnen altijd aangepast worden aan de individuele smaak. Dit gerecht is vooral aan te raden bij ziekte/herstel, daarbij de kruiden hoeveelheid aanpassen. Kitcheri is voedzaam, een goede bron van proteïne en zeer gemakkelijk verteerbaar. En hierdoor ook een goede vleesvervanger.
lngrediënten (6 a 7 personen):
1 kopje mungbonen (vooraf goed voorweken, 1 avond van te voren in koud water of twee uur van te voren in heet water met deksel, vervolgens paar keer goed afspoelen)
1 kopje basmati rijst
1 kopje gele mung dal (gespleten linzen)
1 liter gekookt water
4 eetlepels ghee
1 tl komijnzaad
½ tl ajwanzaad
1 tl zwarte mosterdzaad
½ tl fenegriekzaad of poeder
1 tl geelwortelpoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl korianderpoeder
mespuntje asafoetida hing
Eventueel fijn gesneden groenten bv. Wortels, pastinaak, aardappels, courgette, bleekselderij, sperzieboontjes, broccoli, maar ook bladgroenten als andijvie of snijbiet.
Zout naar smaak
Van tevoren water koken. Verhit de ghee in een pan en zodra deze heet is maar nog niet “rookt” voeg dan de zaadachtige kruiden toe. Wees voorzichtig dat deze niet aanbranden maar net iets beginnen te “dansen” in de pan. Voeg dan de poeder kruiden toe, zonder zout. Even roeren.
Voeg dan de rijst, dal (linzen) en mungbonen toe en roer met een pollepel tot de rijst er transparant uitziet. Met de pan van het vuur voeg je voorzichtig een klein beetje voorgekookt water toe, het zal even sputteren, als het water wat rustig geworden is, zet dan de pan ditmaal op laag gas.
Daarna toevoegen van de hardere groenten (met dezelfde gaar tijd als rijst), even roerbakken. Water toevoegen tot dat alles bedekt is, aan de kook brengen en op zacht pitje verder koken, vanaf nu minimaal roeren. Deksel op de pan, even garen tot deze halfgaar is. Vervolgens de middel harde groenten toevoegen, minimaal roeren.
Behalve bladgroenten (geen spinazie gebruiken in dit gerecht) die voeg je toe op een later moment. Voeg water toe dat alles bedekt is, aan de kook brengen en op zacht pitje verder koken, minimaal roeren. Leg een deksel op de pan met een klein kiertje en de kitcheri zal in ongeveer na 15-20 minuten klaar zijn. De bladgroenten in de laatste minuten toevoegen.
Wanneer een graan tussen duim en wijsvinger platgedrukt kan worden is de kitcheri klaar. Voor een nog zachtere, papachtige kitcheri kan nog meer water toegevoegd worden. Zout kan later bij het serveren toegevoegd worden naar smaak.
Serveer bv. met wat gesneden koriander, partje citroen en/of augurken.
Aanbevelingen:
Alle ingrediënten zijn veelal te koop in Toko’s. Een gietijzeren pan werkt het beste voor dit gerecht.
Eet smakelijk en voedzaam!
©Restore your Life recept
Esnadi Höppener
06-24105491
www.restoreyourlife.nl
How do you feed yourself, do you fill yourself with food or do you eat fulfilling food. Does it give you energy, or does it make you tired. How to invest your time in making fresh food and enjoy the benefits of it, for direct result and in long term, your body will love it. Best investment for your cells and general health. Enjoy and much love to you all from Esnadi ❤️❤️ at Restore your life
HOLISTIC INSIGHT ON FOOD~message from Esnadi. All that we eat has a meaning and a deeper connection to our wellbeing in many ways. The holistic insight on food, really means that we look at all components and dravyaguna/medicinal working of food taken for our body. And how it will also effect our mind, our whole way of being. Food is your medicin and let medicin be your food. All the components that can be found in food can help you balance your body, mind and soul. For you become what you eat. Much love to you from Esnadi, at Restore your life.